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局压静电场在食品杀，中的应用□黄炜薛婉，钱蕾芸种食品进行处理，结果显静电场能杀灭这些食品中的细菌，而且对食品的色香味不会产生影响。
冷杀菌技术是近年来研宄利用较多品功能成分的生，活札还能保持食品的色许味及营养成分，近20年来，国内外在超高压灭菌辐照灭菌微波灭菌等方法在食品加工方面的应用做了大，工作，过去，人们在高压静电场用于动物植物育种方面做了定的工作2，蒋耀庭等则将高压静电场用于生酱油食醋等的灭菌研究45.本实验室通过研九发现尚压静电场对食品中常的污染菌致病菌几打良好的杀火作用1为了进步考察该技术在食品灭菌保藏中的应用，我们特选择些代性样品作了初步探讨，现报告如下。
1材料和方法1.1实验材料流质食品鲜牛奶购自牛奶场；苹果汁市售鲜果自行榨制；水取天然水源固态食品豆腐干鱼丸蔬菜，市购。
主要仪器设备自制高压静电卞江苏省教委自然科学课550004tt淮海学院食品。系，222005江苏连云港市处理装置，场强范围055，似10，电场强度连续可调。
1.2实验方法1处理方法将食品采用塑料袋包装和未包装方式进行电场灭菌处理，根，研，纪叫又竹取场张为。
2细菌总数的测定6.23大肠菌群的检验勾，定容至251；在510腿测颜根据标准曲线计算含量。
5杀菌率的测定杀菌率1处理组总菌数对照组结果和切论21处理时间对液态食品杀菌率的影响将水果汁牛奶样品直接用电场处理，测杀菌效果，1.
响22处理时间对固态食品杀菌率的影响将市购的豆腐干鱼丸直接用电场处理，市购芹菜去叶根茎，切成小段，用电场处理，杀菌效果2.
由12可看出，随着杀菌时间90；豆腐干963；鱼丸864；蔬菜90.为了更好地研究静电场对杀菌效果以及食品品质的影响，随后选择处理影响+ t未包装，添加抗氧保护剂，湖阻23塑料袋包装对食品杀菌率的影响由于现在许多方便食品均采用塑料袋真空包装，为了进步考察该方法在食品灭菌中的应用，我们分别比较了牛奶。果汁豆腐干。鱼丸蔬菜等包装和未包装的杀菌效果，结果3，就灭菌而言，静电场确实具有较好这可能是由于在电场处理时，细胞膜出现穿孔极化现象，而使膜破裂，导致胞内汁液流失，膜内各生物酶活力受到影响。*终导致细胞死1当微生物存在于食品中时。食品中营养成分对微生物可能会具有定的保护作用。
为了很好考察静电场在食品杀菌中果显23.静电场不仅仅对单的菌液产生影响。而且在食品中同样也存在良好的杀菌作用，且随着时间延长效果越好但在食品中的杀菌效果明显要比单纯的菌液差些；对未包装样品；有记的闷作。如，杀菌。通过对静电场处1！1液态食！1中尺肠尚群的检测1沿群数皆小于3个101泣高压静电场对食品具有较好的杀菌作用。但同时，对食品本身也会产生定明显出现分层现象，其可能原因于牛奶本身是种蛋白质胶体溶液，当其置入静电场中时。静电场破坏了维护胶体稳定的因素电荷。从而使牛奶中蛋白质聚集。发生沉淀。而果汁以未包装形式置于电场中，由于电场中空气电离产生臭氧；破坏较为厉害；若加入保护剂。效果则明显转好；当采用包装后。这种后果就大为减轻4.因此。若将来利用静电场进行果汁杀菌。可采用包装后杀菌。在处理装置中介入等方式。避免心的破坏。包装后良好的杀菌效果可通过改进设备，提高场强来达到。
利用静电场灭菌处理食品后。分别对果汁豆腐干鱼丸进行品尝评价，结果如下豆腐干处理后无异常气味。保持豆制品特有的清香，口感正常，无怪味。
鱼丸处理后未产生异常气味，腥味略有减轻，口感与未处理组无异。
果汁处理后，仍保持原有果汁香味，香甜适口，种食品均未出现异常气味，品尝结果也与对照组无异，仍保持原来食品风味特征。因此。可以说高压静电场杀菌方法在定程度上是种较好的杀菌技术，它对食品的色香味形等均不会产生不良影响。
3小结由上述研宄结果可以看出，高压静电场对食品有较好杀菌作用，但杀菌效果会受到包装的影响。此外，静电场对样品会产生定的负面影响如蛋白质胶体溶液分层；破坏等现象。有的影响可通过仪器设备的改进和方法的调整配方的改进得到改善。此外，该方法处理对食品的色香味形不会产生不良影响。但静电场要用于食品工业。还存在定的距离，还有许多设备以及处理方式的研宄工作需要进行。对食品品质的影响研究也还有待进步的深入。
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活信息窗健康相关产品命名规定卫生部制定的健康相关产品命名规定，对食品化妆品涉及饮用水卫生安全和消毒产品等健康相关产品的命名，作出详尽规定。
根据规定。相关产品的命名必须符合以下原则符合国家有关法律，法规规章标准规范的规定；反映产品的真实属性，简明易懂，符合中文语言习惯；名称由商标名通用名。属性名组成器械类产品名称还应当有产品型号。
商标名应当符合国家有关法规的规定，般采用产品的注册商标通用名应当准确科学，可以是明主要原料主要功效成分或产品功能的文字，但不得使用明或暗治疗作用的文宇；属性名应循环水设备1明产1的，开不得使月1抽戈称产品型号应当反映该产品的特点如材质。体积容量先进程度等，规定提出，健康相关产品命名时禁止消费者不易理解的专业术语及地方方言；虚假夸大和绝对化的词语。如特效高效等；庸俗或带有封建迷信色彩的词语；已经批准的药品名；外文字母。汉语拼音符号等，24中国农业投资指南也公司的小巧咐蔬果加丁系统装备设备既可靠又易于操作。设计先进，能完成蔬果力口工的所有工序，包括校准巴氏灭菌清洗去核筛选榨汁和包装。
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